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Eine Handvoll gehackter frischer Koriander (oder Koriander, wenn Sie in den USA) Hinzugefügt, etwa 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit Prozess ist enorm wichtig. Es fügt einen schönen scharfen aroma und Geschmack.
Aber der eigentliche trick ist, zu finden, ein Rezept für eine gute Kern-sauce, die Sie erstellen können verschiedene Arten von curry aus - irgendwie wie eine gute Aktie.
Ich montiert meine auf diesem basic-curry-sauce-Rezept , das ich stolperte über ein paar Jahre zurück.
Die meisten britischen indischen Restaurants starten Sie Kochen ein Gericht aus einer einfachen sauce wie diese. Ich bin auch vermute, dass, weil es wahrscheinlich saßen um den Kühlschrank für die meisten der Tag oder vom Tag vorher, die verschiedenen Gewürze und Kräuter haben durchflutet und die sauce gemacht, reicher im Geschmack.
Wenn ich nicht bekommen kann frische Gewürze dann Pateks Curry-Pasten tun einen ziemlich guten job als Ersatz.
Auch Experimentieren mit kleinen Mengen von Zitronensaft zu bekommen, dass tang, finden Sie in mehr sauren Gerichten wie Patia oder Ceylonese Curry (nicht Korma).
Es ist der Geschmack am nächsten, die an die britische indischen Restaurant-Stil - also 1980-Koh-i-noor Glasgow oder der Shish Mahal in der Gibson Street Glasgow - die ich beide oft viele Male in meiner Jugend :)